Rote und rosafarbene Hortensien sind zur Blaufärbung geeignet. Sie enthalten den Farbstoff Delphinidin. Dieser geht mit Aluminium-Ionen eine Verbindung ein und führt zur blauen Färbung. Das hierfür im Handel erhältliche Alaun führt allerdings nur in sauren Böden mit einem pH-Wert von 4 bis 4.5 zu einer Blaufärbung.